Makaron z pastą z suszonych pomidorów, rukolą i kurczakiem

Składniki:

• 1 paczka makaronu (możemy wybrać z czarnej fasoli, z soczewicy lub kukurydziany)
• suszone pomidory w paskach w oleju z ziołami OLE!
• 2 łyżki oliwy dobrej jakości
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• garść rukoli
• pierś z kurczaka
• marynata do mięsa: 2 łyżki jogurtu + 2 łyżki oleju+ sól, pieprz
• parmezan

Mięso kroimy w kostkę lub na większe kawałki i wkładamy do marynaty z jogurtu. Po min.1h (można zostawić na całą noc) smażymy/grillujemy lub pieczemy  na niewielkiej ilości oleju.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Suszone pomidory blendujemy. Pastę z suszonych pomidorów łączymy dokładnie z oliwą i rukolą i dodajemy do ugotowanego makaronu. Dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy parmezanem.