Krem z pieczonej dyni z pieczarkami marynowanymi OLE!

Składniki:

• ok. 800 g dyni Hokkaido lub piżmowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 700 ml bulionu warzywnego
• 100 ml śmietanki 30% lub 18%
• 2 łyżki masła
• ½ łyżeczki curry
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz
• pieczarki marynowane z marchewką i cebulą OLE!
• pestki dyni
• świeży tymianek lub natka pietruszki
• odrobina oliwy

Przygotowanie:

Pokrój dynię na większe kawałki. Ułóż ją razem z cebulą i marchewką na blasze, skrop oliwą i piecz około 30–35 minut w 200°C, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione.
W garnku rozpuść masło i podsmaż drobno posiekany czosnek. Dodaj upieczone warzywa, wlej bulion i gotuj około 10 minut.
Dopraw curry, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, a następnie zmiksuj całość na gładki krem. Dodaj śmietankę i jeszcze chwilę podgrzej.
Podawaj z pieczarkami marynowanymi z marchewką i cebulą OLE!, prażonymi pestkami dyni oraz świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.