Krem z białych warzyw z Czosnkiem w oleju z ziołami OLE! z dodatkiem pesto

Składniki:

• 1 duża pietruszka
• 1 kalafior
• 1 biała cebula
• 3 ziemniaki
• ½ kalarepy
• mały seler
• biała część pora
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 1,5 l bulionu
• 200 g śmietany
• masło
• ½ słoiczka czosnku w oleju z ziołami OLE!
• gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

• zielone pesto
• chipsy z boczku
• kiełki do dekoracji
• prażone płatki migdałów

Posiekaną cebulę podsmażamy na maśle. Pietruszkę , seler, kalarepę wraz z ziemniakami obieramy i kroimy w kostkę. Pora kroimy w plastry. Warzywa dodajemy do cebuli (możemy dodać trochę więcej masła).Kalafior rozdzielamy na różyczki i myjemy. Odsączamy i dodajemy do reszty warzyw. Wrzucamy wyciśnięty świeży czosnek i smażymy całość przez chwilę.
Zalewamy rosołem i gotujemy ok. 30 min na wolnym ogniu.

W tym czasie możemy podsmażyć boczek, a odrobinę wytopionego tłuszczu dodać do kremu dla smaku. Kiedy warzywa będą już miękkie, zupę doprawiamy do smaku i miksujemy. Dodajemy gałkę.

Do zupy dodajemy śmietanę, na wierzch odrobinę pesto, boczek oraz ząbki czosnku z ziołami OLE!