Chłodnik z kaparami

Składniki

• 500 ml maślanki
• 300 ml skyru
• 2–3 buraki (lub kilka młodych buraczków z botwinką)
• 1 duży ogórek
• 2–3 łyżki kaparów w zalewie octowej OLE!
• 2–3 łyżki posiekanego koperku
• 1–2 łyżki szczypiorku (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• zakwas z buraków

Do podania

• ugotowane jajka na twardo
• kilka dodatkowych kaparów
• świeży koperek

Przygotowanie

1. Buraki drobno pokrój w kostkę, a następnie podgotuj je, ale nie za długo by nie stały się zbyt miękkie.
2. Ogórka zetrzyj na tarce na grubych oczkach.
3. Kapary odsącz (posiekaj jeśli wolisz drobniejszą formę).
4. Posiekaj koperek.
5. W dużej misce wymieszaj skyr z maślanką i zakwasem buraczanym.
6. Dodaj buraki, ogórka, kapary i koper.
7. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną soku z cytryny.
8. Wstaw do lodówki na minimum 30–60 minut, żeby smaki się połączyły.

Podawaj z połówką lub ćwiartkami jajka na twardo i kilkoma kaparami na wierzchu.