Buddah Bowl z suszonymi pomidorami

Składniki:

• 200 g kaszy bulgur
• 200 g suszonej żurawiny
• suszone pomidory w oleju z ziołami z pestkami dyni OLE!
• 2 cukinie
• 4 ogórki gruntowe lub 2 długie szklarniowe
• prażone nerkowce
• ulubiona mieszanka sałat lub rukola

Guacamole:

• 1 miękkie awokado
• 1 ząbek czosnku
• garść bazylii lub kolendry
• sok z połowy limonki lub cytryny
• sól, pieprz
• oliwa

Przygotowanie guacamole: awokado blendujemy z wyciśniętym czosnkiem, bazylią/kolendrą, sokiem z cytryny/limonki.
Na koniec dodajemy oliwę. Skrapiamy cytryną, aby sos nie ściemniał.

Kaszę gotujemy. Cukinie nacieramy ulubionymi ziołami i oliwą, grillujemy na patelni lub w piekarniku.
Na półmisku układamy ugotowaną kaszę, żurawinę, suszone pomidory, ogórki, sałatę. Całość polewamy oliwą.
Guacamole przekładamy do w miseczki i podajemy na talerzu. Posypujemy prażonymi nerkowcami.

Podajemy od razu lub pakujemy do pudełka do pracy lub szkoły.