Bajgle z jajecznicą i boczkiem (przepis na 1 porcję)

Składniki:

• bułka typu bajgiel
• 2-3 jajka
• 3- 4plastry boczku
• rukola
• 1łyżka masła
• oliwa truflowa (opcjonalnie)

Sos z kaparami:

• śmietana + gęsty jogurt
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 2 ząbki czosnku
• Kapary w zalewie octowej OLE!
• kilka kropel soku z cytryny
• sól, pieprz

Bajgle (bułki) podpiekamy w piekarniku, aby były ciepłe.
Na gorącą patelnię wykładamy partiami plastry bekonu. Smażymy z obu stron. Zdejmujemy z ognia.
Na patelnię wrzucamy masło i rozbijamy jajka robiąc z nich jajecznicę (doprawiamy solą i pieprzem do smaku).

Śmietanę mieszamy z pozostałymi składnikami sosu.
Każdą połówkę bajgla smarujemy sosem z kaparami, układamy rukolę, podsmażony boczek i jajecznicę. Polewamy oliwą truflową.
Bajgle (w pełni przygotowane) można włożyć jeszcze na chwilę do piekarnika, aby całe byly delikatnie ciepłe.