Kopytka z sosem, gorgonzola i Suszonymi pomidorami ze słonecznikiem OLE!

Składniki:
Kopytka:

• 1 kg ziemniaków
• 200 g mąki pszennej
• 2 mniejsze jajka
• 1 płaska łyżeczka soli

Sos do kopytek:

• 1 cebula
• 1 mały ząbek czosnku
• Suszone pomidory w paskach w oleju z ziołami ze słonecznikiem OLE!
• 150 g sera gorgonzola (łagodnego)
• 150 ml śmietanki kremówki startego
• świeżo mielony pieprz, do smaku

Ziemniaki gotujemy w całości, bez obierania. Gdy nie będą już gorące, ale nadal będą ciepłe, bardzo dokładnie zdejmujemy skórkę i przepuszczamy przez ręczną praskę (do ziemniaków
i białego sera) lub przekładamy przez maszynkę do mięsa.

Do „purée“ z ziemniaków wsypujemy mąkę oraz dodajemy jajka i  płaską łyżeczkę soli. Tworzymy kulę ziemniaczaną, jeśli ciasto okaże się zbyt kleiste, dodajemy nieco więcej mąki. Formujemy „wałeczki“ grubości około 1,5 cm, który kroimy na kluseczki. Gotujemy partiami  w gorącej i osolonej wodzie  – po wypłynięciu czekamy około 90 sekund. Przekładamy do miski.

Osobno podsmażamy cebulę wraz z posiekanym czosnkiem. Dodajemy gorgonzolę oraz śmietankę. Gotujemy mieszając, aż ser się rozpuści. Dodajemy kluseczki. Całość łączymy, dodajemy Suszone pomidory w paskach w oleju z ziołami ze słonecznikiem OLE!, chwilę podsmażamy. Doprawiamy na koniec świeżo zmielonym pieprzem i solą (wedle uznania).