Wegetariańskie burgery z soczewicy z pastą z czarnych oliwek

Składniki:

• bułki
• sałata
• wegańska śmietana połączona z łyżką wegańskiego majonezu
• naturalny ketchup
• 300g czerwonej soczewicy
• 1 łyżeczka curry
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia burgerów
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 1 duża marchewka
• czarne oliwki krojone OLE!
• sól i pieprz

Soczewicę opłukujemy oraz gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 min., uważając aby nie przywarła do dna garnka. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę siekamy i smażymy na oleju. Dodajemy marchewkę oraz ząbek czosnku. Smażymy, aż warzywa staną się miękkie. Dodajemy ugotowaną soczewicę. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku. Blendujemy oliwki i dodajemy. Odstawiamy do ostygnięcia. Dodajemy bułkę tartą oraz jajko. Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na lekko natłuszczonej patelni. Obsmażamy z obu stron.

Bułki kroimy na pół. Smarujemy śmietaną połączoną z ulubionymi ziołami oraz czosnkiem (opcjonalnie). Dodajemy sałatę, ulubione warzywa oraz kotleciki z soczewicy.