Wege tacosy z pieczonymi warzywami i czosnkiem

Składniki:
● 4 tacos
● 1 średnia cukinia
● 1 żółta papryka
● 4 łyżki kukurydzy
● 1 czerwona cebula
● 6–8 ząbków czosnku z ziołami w oleju OLE!
● 2 łyżki oleju z marynowanego czosnku
● 1 łyżka octu balsamicznego (opcjonalnie)
● sól, pieprz
● świeże zioła do podania: szczypiorek, natka pietruszki, bazylia lub rukola

Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
2. Przygotuj warzywa: pokrój cukinię i paprykę w półplasterki lub paski, cebulę w piórka.
3. Warzywa ułóż na blaszce, dodaj czosnek z ziołami, polej 2 łyżkami oleju z marynaty, oprósz solą i pieprzem. Piecz przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko przypieczone.
4. W tym czasie ugotuj włóż tacos na patelnię na 30 sekund z każdej strony.
5. Wyłóż tacos na talerz, wyłóż pieczone warzywa, dodaj kukurydzę, ewentualnie skrop octem balsamicznym dla głębi smaku.
6. Podawaj od razu, posypując świeżymi ziołami.