Sałatka z pieczonymi młodymi ziemniakami, szparagami i kaparami

Składniki:
● 300 g młodych ziemniaków (przekrojonych na pół)
● 1 pęczek zielonych szparagów (odłamane zdrewniałe końce)
● 2 garście rukoli
● 2 łyżki kaparów w zalewie octowej OLE!
● 1 łyżeczka musztardy
● 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
● 3 łyżki oliwy z oliwek
● Sól i pieprz do smaku
● (Opcjonalnie) tarty ser typu grana padano

Przygotowanie:
1. Upiecz ziemniaki: skrop oliwą, posól i piecz w 200°C przez ok. 25–30 minut, aż będą złociste.
2. Pokrojone na kawałki szparagi podsmaż lub zblanszuj (2–3 minuty we wrzątku), by były jędrne, ale miękkie.
3. Przygotuj sos vinaigrette: wymieszaj musztardę, ocet, oliwę, sól, pieprz i kapary. Spróbuj — kapary są słone, więc dopraw ostrożnie.
4. W dużej misce połącz ciepłe ziemniaki, szparagi, rukolę i sos. Wymieszaj delikatnie.
5. Podawaj od razu, opcjonalnie z tartym serem na wierzchu.