Sałatka z batatów, buraków, fety i kaparów w oleju z ziołami

Składniki:

• mix sałat lub opakowanie rukoli
• 3 ugotowane buraki
• 2 duże bataty (ugotowane na all dente)
• 100g fety (może być więcej)
• ½ szklanki pestek słonecznika (może być też dyni)
• 2-3 łyżki kaparów oleju z ziołami OLE!
• oliwa + gęsty ocet balsamiczny
• sól, pieprz

Ugotowane buraki oraz bataty kroimy w plastry. Bataty polewamy odrobiną oliwy i układamy na ruszcie lub grillowej patelni. Na suchej patelni prażymy pestki, aż do zarumienienia. Na sałatę układamy plastry buraków, ciepłe kawałki batatów,pokruszoną fetę, kapary i posypujemy pestkami. W osobnym naczyniu łączymy oliwę i ocet balsamiczny. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowym sosem polewamy sałatkę tuż przed podaniem.