Ryż z dynią, curry i suszonymi pomidorami

Składniki (2–3 porcje):

• 150 g ryżu (najlepiej jaśminowego lub basmati)
• 1 mała dynia hokkaido (pokrojona w kostkę, bez pestek)
• trochę suszonych pomidorów w paskach w oleju z ziołami OLE!
• 1 mała cebula (drobno posiekana)
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• 1 pierś z kurczaka (pokrojona w kostkę)
• 1 marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 50 ml białego wina (opcjonalnie)
• ok. 200ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka tartego parmezanu
• sól, pieprz, tymianek do smaku
• olej z suszonych pomidorów do smażenia

Przygotowanie:

1.Przygotuj składniki:
Pokrój dynię, kurczaka, cebulę, marchewkę. Zagotuj bulion, by był gorący.

2.Podsmaż kurczaka:
Na dużej patelni lub w głębokim rondlu rozgrzej łyżkę oleju z suszonych pomidorów.
Wrzuć kurczaka, dopraw solą, pieprzem i szczyptą tymianku.
Smaż ok. 5–7 minut, aż mięso się zrumieni. Przełóż na talerz.

3.Podsmaż warzywa:
Na tej samej patelni dodaj cebulę i czosnek, smaż 1–2 minuty.
Następnie dorzuć dynię i marchewkę, podsmaż jeszcze 5–6 minuty.
Dodaj curry i wymieszaj, by przyprawa uwolniła aromat.

4.Dolej bulionu. Gotuj ok. 10–15 minut, aż dynia będzie miękka.

5.Dodaj pomidory i kurczaka:
Dorzuć suszone pomidory i usmażonego kurczaka.
Wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

6. Pod koniec dodaj łyżkę masła i parmezanu, wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
Przykryj na 2 minuty, by smaki się połączyły.

7.Podaj potrawę z ryżem. Możesz dodać ryżu jeszcze na patelni lub polać go sosem z dodatkami już na talerzu.
Smacznego!