Pasztet z soczewicy z oliwkami OLE!

Składniki:

• 1 szklanka suchej soczewicy
• około 100 g kaszy jaglanej
• 2 marchewki
• 100 ml oleju
• 2 cebule
• 2 – 3 łyżki sosu sojowego
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka lubczyku i majeranku
• ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
• szczypta oregano
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwek drylowanych zielonych OLE!
• sól i czarny pieprz
• 1 jajko
• żurawina do podania

Kaszę opłukujemy i gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji.
Soczewicę opłukujemy i gotujemy w dwóch szklankach osolonej wody, aż będzie miękka i cała woda się wchłonie. Co jakiś czas należy ją mieszać, aby się nie przypaliła się na dnie garnka.
W tym czasie na tarce z małymi oczkami ścieramy marchewkę oraz pietruszkę. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na  rozgrzanym oleju z liściem laurowym i szczyptą soli. Smażymy, aż cebula się zeszkli. Wyjmujemy liście i dodajemy starte warzywa. Doprawiamy sosem sojowym, czosnkiem, lubczykiem, oregano oraz solą i pieprzem. Dodajemy olej i jajko. Na sam koniec dorzucamy pietruszkę. Miksujemy blenderem.
Do gotowej masy dodajemy oliwki (część oliwek można pokroić). Masę przekładamy do foremki (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy ok 40 – 45 min w 180 stopniach, aż do uzyskania rumianego koloru z wierzchu. Zostawiamy w keksówce do całkowitego ostygnięcia.