Omlet na tortilli z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 2 łyżki masła
– 2 ząbki czosnku
– 3 jajka
– 1 placek tortilli
– garść szpinaku
– pomidorki cherry
– szczypta płatków chilli (opcjonalnie)
– 2 łyżki startego parmezanu
– Suszone pomidory z pestkami dyni w oleju z ziołami OLE!

Jajka wbijamy do miski. Dodajemy szczyptę soli, pieprzu oraz starty parmezan. Wszystko mieszamy za pomocą trzepaczki lub widelca.
Na patelni rozpuszczamy masło. Wrzucamy posiekany czosnek wraz z płatkami chilli. Dodajemy szpinak. Chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojone suszone pomidory wraz z pestkami. Wlewamy masę jajeczną. Układamy kilka pomidorków cherry i układamy na wierzch placek tortilli. Zostawiamy na średnim ogniu, aż jajka się zetną. Przewracamy na drugą stronę i czekamy aż placek się zarumieni.