Kotleciki z soczewicy z Pasteną – pastą z suszonych pomidorów z serem corregio OLE!

Składniki:

• ½ szklanki czerwonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki Pasteny suszonych pomidorów z serem Corregio OLE!
• 2 płaskie łyżki bułki tartej (plus do obtoczenia)
• Przyprawy: 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy, sól, pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• olej

Soczewicę przepłukujemy i zalewamy 1 szklanką osolonej wody. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 15min, tak aby wchłonęła płyn i była miękka. Co jakiś czas mieszamy, aby nie przywarła do dna.
W tym czasie cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni z rozdrobnionym czosnkiem. Po chwili dodajemy, startą na dużych oczkach marchewkę. Dodajemy sos sojowy i smażymy, aż warzywa będą miękkie.
Soczewicę przekładamy do miski. Dodajemy usmażone warzywa, jajko, przyprawy, posiekaną pietruszkę, Pastenę i bułkę tartą. Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju, aż do zarumienienia obu stron – wierzch musi być mocno chrupiący.