Kopytka (bez jajek) z batatów z Suszonymi pomidorami w paskach w oleju z ziołami ze słonecznikiem OLE! i kozim serem

Składniki:

• 2 większe bataty
• 120g parmezanu startego na drobnych oczkach
• 100g maki ziemniaczanej
• Kilka łyżek mąki uniwersalnej
• Sól, pieprz
• Suszone pomidory w paskach w oleju z ziołami ze słonecznikiem OLE!
• Ser kozi dojrzewający do posypania

Bataty obieramy przekrawamy na pół i pieczemy w 200 stopniach około 30 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu lekko studzimy i rozgniatamy ziemniaki bardzo dokładnie za pomocą widelca. Studzimy. Dodajemy starty parmezan oraz mąkę. Dodajemy soli i pieprzu do smaku. Wyrabiamy ciasto. Dzielimy na kilka części i wałkujemy. Kroimy na około 2-3 cm kawałki-romby i odkładamy je na talerz lub deskę lekko posypaną mąką. W garnku zagotowujemy wodę, solimy i wrzucamy do niej kopytka partiami. Wyciągamy je jak tylko wypłyną na powierzchnię. Łączymy z Suszonymi pomidorami w paskach w oleju z ziołami ze słonecznikiem OLE!. Na koniec posypujemy serem kozim.