Carpaccio z buraka z serem kozim i drylowanymi oliwkami OLE!

Składniki:

• 3 ugotowane buraki
• rukola
• 80 g rolady z koziego sera
• 60 g pestek słonecznika
• oliwki drylowane czarne OLE!

Sos:

• po 1 łyżeczce miodu, musztardy oraz octu winnego
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• 1 ząbek czosnku
• sol, pieprz

Łączymy wszystkie składniki sosu. Pestki prażymy na suchej patelni (uważając, aby ich nie przypalić).

Buraki kroimy w cienkie plasterki. Układamy je na umytych i osuszonych liściach rukoli. Na wierzchu układamy kawałki sera oraz oliwki. Posypujemy prażonymi pestkami.
Przed podaniem całość polewamy sosem.