Pulpeciki z indyka z zielonymi oliwkami w sosie cytrynowo-ziołowym

Składniki:
Pulpeciki:
● 400 g mielonego mięsa z indyka
● 1 jajko
● 1 mała cebula, drobno posiekana
● 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
● 80 g zielonych oliwek OLE!, grubo posiekanych
● 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
● 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
● 1 łyżka bułki tartej (opcjonalnie, jeśli masa za rzadka)
● Sól, świeżo mielony pieprz
● Oliwa do smażenia
Sos cytrynowo-ziołowy:
● 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
● 1 łyżka soku z cytryny + 1/2 łyżeczki otartej skórki
● 1 łyżeczka musztardy dijon
● 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku
● 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub pszennej (do zagęszczenia, opcjonalnie)
● Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
1. Zrób pulpeciki:
Wymieszaj wszystkie składniki w misce (nie miksuj za długo – masa ma być pulchna, nie zbita). Uformuj małe pulpeciki (ok. 12 szt.).
2. Na patelni rozgrzej oliwę, obsmaż pulpeciki z każdej strony na złoto. Odłóż na bok.
3. W tej samej patelni dodaj bulion, sok i skórkę z cytryny, musztardę i zioła. Dopraw. Jeśli chcesz zagęścić, rozmieszaj mąkę w 2 łyżkach zimnej wody i dodaj do sosu.
4. Połącz wszystko:
Włóż pulpeciki z powrotem do sosu. Duś na wolnym ogniu ok. 10 minut pod przykryciem. Spróbuj – dopraw w razie potrzeby.
5. Podawaj z:
○ kuskusem lub ryżem jaśminowym
○ opcjonalnie: z listkami rukoli, pietruszki i plasterkami świeżej cytryny.