Szakszuka z kaparami

Składniki:

• 3 pomidory (najlepiej sparzone i obrane ze skórki)
• 2-3 jajka
• kapary w oleju z ziołami OLE!
• duża garść bazylii lub pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 duża łyżka masła
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• sól, pieprz

Pomidory kroimy w kosteczkę. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy posiekany czosnek. Chwilę smażymy.
Dorzucamy pomidory. Na dużym ogniu smażymy i czekamy aż płyn odparuje. Nie mieszamy lub robimy to bardzo delikatnie, aby pomidory nie stały się przecierem.
Dodajemy jajka i smażymy pod przykryciem ok. 4 min. Po ścięciu się jajek potrawę posypujemy posiekanymi ziołami i dodajemy kapary. Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy na ciepło z zgrillowanym pieczywem.