Burgery buraczane z oliwkami drylowanymi zielonymi OLE!

Składniki:

• 1 burak średniej wielkości
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 jajko
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki bułki tartej (+ do posypania)
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki
• ½ słoika Oliwek drylowanych zielonych OLE! (plus do podania osobno)

Dodatkowo:

• bułki na burgery
• majonez wegańskich lub zwykły
• rukola lub sałata
• ogórki konserwowe/kiszone (opcjonalnie)
• domowy ketchup (opcjonalnie)
• pomidory

Szalotki podsmażamy na maśle lub oleju na złoty kolor. Soczewicę płuczemy na sitku i gotujemy w osolonej wodzie (około 1,5 szklanki) według instrukcji na opakowaniu. Studzimy. Buraki ścieramy na tarce (na dużych lub średniej wielkości oczkach). Dodajemy do soczewicy wraz z jakiem, masłem, podsmażonymi szalotkami, pokrojonymi drobniej oliwkami, ząbkami czosnku. Przeprawiamy do smaku i miksujemy. Wrzucamy bułkę tartą. Mieszamy, obtaczamy i smażymy na patelni z olejem. Smażymy. Bułki smarujemy majonezem, ketchupem. Dodajemy plasterki ogórków, pomidorów oraz pozostałe oliwki w całości. Podajemy na ciepło.